Stoofschotel met rundvlees en pompoen

Stoofschotel met rundvlees en pompoen

door | Recept

Deze stoofschotel is hemels! Maak em voor veel personen of voor twee dagen, want hij heeft wel even tijd nodig. Je kunt deze stoofschotel met rundvlees en pompoen maken in de crock pot, maar ook in een grote braadpan. 

Stoofschotel met rundvlees en pompoen

O, wat een geweldig lekkere stoofschotel is dit! Heerlijk romig, licht zoet, mild van smaak en zo zacht… En weer eens een heel andere manier om pompoen te bereiden. Door de lange suddertijd lost de pompoen als het ware op, waardoor een smeuïge, romige en zachte gebonden ‘saus’ ontstaat. Hierdoor kun je deze stoofschotel ook als curry eten.

Deze stoofschotel is heerlijk met basmatirijst, gebakken aardappeltjes of zelfgemaakte friet. Het duurt wel even voordat je dit op tafel zet, maar het resultaat is het wachten meer dan waard!

Ingrediënten voor vier personen

* Roomboter om in te braden.

* Runderstoofvlees, circa 900 gram.

* Pompoen, het vruchtvlees van een kleine, schoongemaakte.

* Uien, 2 stuks, schoongemaakt en in stukjes gesneden.

* Kokosmelk, 400 ml.

* Laurierblaadjes, naar smaak.

* Gekneusde kardemompeulen, stuk of tien.

* Kurkuma, flinke snuf.

* Zout en peper naar smaak.

Zo maak je de stoofschotel met rundvlees en pompoen

* Verhit een klontje roomboter in een braadpan.

* Fruit de uien in de roomboter.

* Leg het vlees in de pan en braad dit mooi bruin aan.

* Voeg de in stukjes gesneden pompoen toe.

* Voeg de kokosmelk toe.

* Voeg de laurierblaadjes, de gekneusde kardemompeulen, kurkuma en zout en peper toe.

* Laat in 8 tot 12 uur tijd gaar sudderen in de crock pot of op laag vuur totdat het rundvlees uit elkaar valt en de pompoen ingebonden is tot een dikke saus.

Serveer met rijst, gebakken aardappeltjes of zelfgemaakte friet en… geniet!

Eet smakelijk! 

Mooie blogs

15 Tips voor minder stress

Minder stress in je leven zorgt ervoor dat het makkelijker wordt. En daardoor leuker. Je ervaart meer plezier, energie, positiviteit en geluk. Pas deze gratis tips toe in je leven en begin vandaag nog met het verminderen van de stress in je leven!

Sharing is caring!